Hoe de fermentatietank van bierbrouwapparatuur te reinigen en te steriliseren

Het vuil op de wanden van de fermentor is een mengsel van anorganisch en organisch materiaal, dat moeilijk te reinigen is met een enkel reinigingsmiddel. Als alleen bijtende soda wordt gebruikt voor het reinigen van fermentoren, dient het alleen om organische stoffen te verwijderen. Pas wanneer de reinigingstemperatuur boven de 80 °C komt, kan een beter reinigend effect worden verkregen; bij het reinigen wordt enkel salpeterzuur gebruikt voor reiniging, dat slechts een bepaald effect heeft op anorganische stoffen en bijna niet effectief is voor organische stoffen. Daarom vereist fermentorreiniging een alkalische reinigingsoplossing en een zure reinigingsoplossing.
Fermentatietanks worden eerst gereinigd en vervolgens gesteriliseerd. De voorwaarde voor effectieve sterilisatie is dat het vuil grondig wordt gereinigd. In de eigenlijke productie wordt het altijd eerst gereinigd en vervolgens gesteriliseerd.
Reinigingsstap van de fermentatietank: ontlaad het resterende koolstofdioxidegas in de tank. Perslucht verplaatst koolstofdioxide gedurende 10-15 minuten. (afhankelijk van de persluchtstroom). De gist die in de fermentor achterbleef, werd gespoeld met schoon water en de fermentor werd met tussenpozen gespoeld met heet water bij 90 °C om het op te warmen. Demonteer de afvoercombinatieklep en aseptische bemonsteringsklep, gebruik een speciale borstel gedoopt in loog om het schoon te maken en installeer het opnieuw. De fermentor wordt gereinigd door heet alkalisch water gedurende 30 tot 60 minuten over 1,5-2% bij 80 °C te laten circuleren. Spoel de gistingstank met tussenpozen met heet of warm water om de afvoervloeistof neutraal te maken en spoel de gistingstank met tussenpozen af met koud water tot kamertemperatuur. Wassen met salpeterzuuroplossing met een concentratie van 1% tot 2% gedurende 15 minuten. De fermentor werd gespoeld met water om de afvoer te neutraliseren.
Er wordt aangenomen dat door strikte reiniging en desinfectie de stabiliteit van het gebrouwen bier verder zal worden verbeterd.