Het begrip functioneel voedsel heeft geen erg uniforme definitie. In grote lijnen zijn alle voedingsmiddelen functioneel en bieden ze zelfs essentiële eiwitten, koolhydraten en vetten, enz., Maar dit zijn niet hoe we de term vandaag gebruiken.
Term Creatie: Functional Food
De term, voor het eerst gebruikt in Japan in de jaren 1980, "verwijst naar bewerkte voedingsmiddelen die ingrediënten bevatten die bijdragen aan specifieke lichaamsfuncties en voedingsstoffen." De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft de meningen van fabrikanten over de voedingswaarde van functionele voedingsmiddelen onderzocht en hun gezondheidseffecten zijn gereguleerd. In tegenstelling tot Japan geeft de Amerikaanse overheid geen definitie van functioneel voedsel.
Daarom verwijst wat we momenteel functionele voedingsmiddelen noemen meestal naar bewerkte voedingsmiddelen met toegevoegde of verminderde ingrediënten, waaronder geconcentreerde, verbeterde en andere verrijkte voedingsmiddelen.
Op dit moment, met de ontwikkeling van de voedingsindustrie, heeft veel moderne voedselproductie bio-engineeringtechnologieën gebruikt, zoals plantenfabrieken, dierlijke en plantaardige stamcellen en microbiële fermentatie. Als gevolg hiervan is de definitie van functioneel voedsel in de voedingsgemeenschap breder geworden: "Hele voedingsmiddelen en geconcentreerde, verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen, wanneer ze regelmatig op effectieve niveaus worden gegeten als onderdeel van een divers dieet volgens belangrijke bewijsstandaarden, hebben potentieel gunstige effecten."
Voorkomt tekorten aan voedingsstoffen
Functionele voedingsmiddelen bevatten vaak veel voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen, gezonde vetten en vezels. Het vullen van uw dieet met een verscheidenheid aan functionele voedingsmiddelen, zowel traditioneel als verrijkt, kan ervoor zorgen dat u de voedingsstoffen krijgt die u nodig hebt en tekorten aan voedingsstoffen voorkomen.
In feite is de wereldwijde prevalentie van voedingstekorten aanzienlijk afgenomen sinds de introductie van verrijkte voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, na de introductie van met ijzer verrijkt tarwemeel in Jordanië, was het aantal bloedarmoede door ijzertekort bij kinderen bijna gehalveerd.
Phervindbare ziekte
Functionele voedingsmiddelen bieden belangrijke voedingsstoffen die ziekte kunnen helpen voorkomen.
Velen zijn vooral rijk aan antioxidanten. Deze moleculen helpen bij het neutraliseren van schadelijke verbindingen die vrije radicalen worden genoemd, die celbeschadiging en bepaalde chronische ziekten helpen voorkomen, waaronder hartaandoeningen, kanker en diabetes.
Sommige functionele voedingsmiddelen bevatten ook veel omega-3-vetzuren, een gezond type vet dat ontstekingen vermindert, de hersenfunctie stimuleert en de gezondheid van het hart bevordert.
Rijk aan andere soorten vezels, kan het een betere bloedsuikerspiegel bevorderen en beschermen tegen ziekten zoals diabetes, obesitas, hartaandoeningen en beroertes. Vezels helpen ook spijsverteringsstoornissen te voorkomen, waaronder shuntontsteking, maagzweren, bloedingen en zure reflux.
Bevordering van passende groei en ontwikkeling
Bepaalde voedingsstoffen zijn essentieel voor een normale groei en ontwikkeling bij zuigelingen en kinderen.
Genieten van een verscheidenheid aan voedzame functionele voedingsmiddelen als onderdeel van een gezond dieet kan helpen ervoor te zorgen dat aan de voedingsbehoeften wordt voldaan. Bovendien is het gunstig om voedingsmiddelen op te nemen die zijn verrijkt met specifieke voedingsstoffen die essentieel zijn voor groei en ontwikkeling.
Granen, granen en meel bevatten bijvoorbeeld vaak B-vitamines, zoals foliumzuur, die essentieel zijn voor de gezondheid van de foetus. Lage niveaus van foliumzuur verhogen het risico op neurale buisdefecten, die de hersenen, het ruggenmerg of de wervelkolom kunnen beïnvloeden. Geschat wordt dat het verhogen van de consumptie van foliumzuur de prevalentie van neurale buisdefecten met 50% -70% kan verminderen.
Andere voedingsstoffen die vaak worden aangetroffen in functionele voedingsmiddelen spelen ook een sleutelrol bij groei en ontwikkeling, waaronder omega-3-vetzuren, ijzer, zink, calcium en vitamine B12.
Wikipedia definitie:
Een functioneel voedingsmiddel is een voedingsmiddel dat beweert extra functies te hebben (meestal gerelateerd aan gezondheidsbevordering of ziektepreventie) door nieuwe ingrediënten of meer van bestaande ingrediënten toe te voegen.
De term kan ook van toepassing zijn op eigenschappen die opzettelijk zijn gekweekt in bestaande eetbare planten, zoals paarse of gouden aardappelen met respectievelijk een verlaagd anthocyanine- of carotenoïdegehalte.
Functionele voedingsmiddelen kunnen "ontworpen zijn om fysiologische voordelen en / of een verminderd risico op chronische ziekten te hebben die verder gaan dan de basisvoedingsfuncties, kunnen qua uiterlijk lijken op conventionele voedingsmiddelen en worden geconsumeerd als onderdeel van een regulier dieet".
Functionele voedingsmiddelen en gezondheidsproblemen
In de geschiedenis van de menselijke beschaving is er nog nooit zo'n tijd geweest dat de voedselvoorziening kan worden onderverdeeld in seizoenen, tijd en regio's. De verscheidenheid aan voedselvoorraden heeft de behoeften van het vullen van de maag ver overtroffen (natuurlijk zijn er nog steeds enkele achtergebleven landen in de staat van voedseltekort). Hoewel mensen altijd hebben verlangd naar veel voedsel en kleding, maar snel afscheid hebben genomen van het tijdperk van honger (Europa heeft een generatie besteed aan het oplossen van het probleem van voedsel en kleding sinds de Tweede Wereldoorlog en China sinds de hervorming en openstelling), kan het metabolisme van het menselijk lichaam zich niet aanpassen aan de energie en energie die de behoeften van het lichaam overtreft. Daarom zijn gezondheidsproblemen die direct verband houden met voedselconsumptie, waaronder obesitas, hypertensie, hyperlipidemie en hyperglycemie, verschenen.
Vanuit het perspectief van voedselproductie en -conservering zijn er geen technische problemen bij het verminderen van suiker, zout en vet. Het grootste technische obstakel komt van het verlies van het eetplezier van dergelijke voedingsmiddelen, waardoor het voedsel een energieblok en een voedingspakket wordt. Daarom is het behoud van het eetplezier van suikerarme, zoutarme en vetarme voedingsmiddelen door innovatief ontwerp van voedselingrediënten en -structuren een belangrijk onderwerp van voedselwetenschappelijk onderzoek voor een lange tijd in de toekomst. Maar de langetermijneffecten van deze ingrediënten moeten nog worden afgewacht.
Of de verrijkte ingrediënten in functionele voedingsmiddelen noodzakelijkerwijs gunstig zijn voor de gezondheid, is nog steeds veel discussie. Als het effect onduidelijk is, laten we zeggen dat psychoactieve ingrediënten zoals alcohol, cafeïne, nicotine en taurine over het algemeen worden beschouwd als schadelijk voor het menselijk lichaam, maar de menselijke gezondheid is niet alleen in termen van het fysieke lichaam, maar ook psychologische factoren.
Het is onnauwkeurig om te praten over de voor- en nadelen zonder de dosering. Het gehalte aan actieve ingrediënten in functionele voedingsmiddelen is meestal veel lager dan dat van geneesmiddelen, dus zelfs als het gunstig of schadelijk is, is het effect relatief gering wanneer het gedurende een korte tijd wordt ingenomen en moet het voor de hand liggende effect worden geaccumuleerd na langdurige consumptie. tonen. De cafeïne in koffie en cola is bijvoorbeeld ook verslavend wanneer het lange tijd in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Daarom is het noodzakelijk om ingrediënten te kiezen die minder fysiologisch afhankelijk zijn.
Functionele voedingsmiddelen versus nutraceuticals (voedingssupplementen)
Meestal zeggen we dat functioneel voedsel nog steeds moet voldoen aan de voedselbehoeften van mensen, zoals de inname van eiwitten, vetten, suiker en koolhydraten, enz., Die als voedsel of in plaats van voedsel kunnen worden gegeten.
Er is geen directe overeenkomstige classificatie van gezondheidsproducten in de Verenigde Staten. Het kan worden vergeleken met de voedingssupplementen van de FDA in de Verenigde Staten, en de nutritionele functionele ingrediënten worden ontdaan van de drager, die meer op een medicijn in vorm lijkt. De doseringsvormen die in het verleden als voedingssupplementen zijn geclassificeerd, lijken meestal meer op medicijnen: tabletten, capsules, korrels, druppels, sprays, enz. Deze preparaten zijn afgeweken van de essentiële kenmerken van voedsel en kunnen de consument geen eetplezier bieden. Op dit moment is het effect van hoge concentratie en kortdurende stimulatie op het lichaam nog steeds een controversieel onderwerp.
Later, om kinderen aan te trekken om het te nemen, werden veel voedingssupplementen toegevoegd in de vorm van kauwgom en veel korrels werden toegevoegd met andere voedingsstoffen, of direct gemaakt in gebottelde dranksupplementen. Dit creëert een situatie van kruisbestuiving van functionele voedingsmiddelen en voedingssupplementen.
Voedingsmiddelen van de toekomst zijn allemaal functioneel
In de context van het nieuwe tijdperk heeft voedsel niet langer alleen de functie om de maag te vullen. Als eetbare stof moet voedsel drie basisfuncties hebben: het leveren van energie, voeding en plezier aan het lichaam. Bovendien, met de voortdurende accumulatie van bewijs en een dieper begrip van het oorzakelijk verband tussen voedingsstoffen, voedsel en ziekten, is gebleken dat de impact van voedsel op het menselijk lichaam die van elke omgevingsfactor ver overtreft.
De drie basisfuncties van voedsel moeten allemaal worden gerealiseerd in de fysiologische omgeving van het menselijk lichaam. Hoe de meest redelijke energieafgifte, het meest effectieve voedingseffect en het optimale plezier te bereiken door de samenstelling en het structurele ontwerp van het voedsel te verbeteren, is hedendaags voedsel. Een grote uitdaging voor de industrie, om deze uitdaging op te lossen, moeten wetenschappers voedselmaterialen combineren met menselijke fysiologie, de structurele vernietiging en afbraak van voedselstructuren en componenten in de orale, gastro-intestinale en andere stadia van de spijsvertering observeren en de fysische, chemische, fysiologische, colloïdale en psychologische principes ervan uitleggen.
De overgang van voedselmateriaalonderzoek naar "voedsel + menselijk lichaam" onderzoek is het resultaat van het herinhollen van de basisfuncties van voedsel door consumenten. Met veel vertrouwen kan worden voorspeld dat het toekomstige voedselwetenschappelijke onderzoek een grote trend van "voedselmateriaalwetenschap + life science" zal hebben. "Onderzoek. Deze verandering zal onvermijdelijk veranderingen teweegbrengen in onderzoeksmethoden, onderzoekstechnieken, onderzoeksmethoden en samenwerkingsmethoden.
